Суп-пюре из свеклы с яблоками и крем-сыром

Несмотря на всю "демократичность" составляющих - суп очень насыщенный и питательный. Не из разряда диетических. Яблоки - берем два средних размеров яблока, но ориентируйтесь по своему вкусу: если любите поароматнее - больше, чтобы меньше чувствовался аромат и вкус яблок - поменьше. Бульон можно брать овощной или просто обойтись водой, количество бульона зависит от желаемой густоты супа. Соль и перец используете по вкусу. У кого нет козего сыра, используйте любой ароматный. Под мягким сыром у меня подразумевается крем-сыр по Юлиному рецепту, но использовать можно любой мягкий сыр: Фета, плавленный. Попробуйте приготовить рецепт супа-пюре из свеклы и тыквы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт супа-пюре из свеклы с яблоками и крем-сыром

Готовим суп-пюре из свеклы с яблоками и крем-сыром

Время приготовления: 1 ч
Порций: 6
Калорий: 130 ккал
Кухня: Абхазская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала мясной суп-пюре с яблоками и помидорами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

куриный бульон - 1 л
свекла вареная - 400 г
картофель - 1 шт.
лук белый - 2 шт.
яблоки - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
сыр козий твердый - 50 г
сыр мягкий - 100 г
зелень рубленая - 3 ст.л.
масло растительное - 50 мл

Инструкция:

чистим картофель, свеклу, лук. Картофель нарезаем мелким кубиком, припускаем на растительном масле в сковороде, накрываем крышкой и готовим 3-4 минуты.
свеклу тоже нарезаем мелким кубиком и отправляем к картофелю. Перемешиваем и под крышкой готовим минут 5. После этого отправляем в готовый, кипящий бульон. На слабом огне готовим 15 минут.
Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко нарезаем и пассеруем на растительном масле до золотистости. Затем добавляем порезанные кубиком очищенные яблоки и, помешивая еще готовим минуты 3-4.
Добавляем яблоки в бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и под крышкой доводим до готовности минут 10. Выключаем.
Даем супу немного остыть. В это время натираем на крупной терке козий сыр, нарезаем зелень, в моем случае петрушка и кинза. Добавляем в суп козий сыр, зелень и крем-сыр (сыр Фета, плавленый сыр, можно копченый) и пюрируем. Суп готов. Можно подать суп с карамелизированным чесноком. Количество бульона регулируйте тем, какой густоты вы хотите получить суп.
Я подавала с подсушенным лавашиком. Всем приятного аппетита!