Датские круассаны

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое (250 г) - 1 пласт
• половинки консервированных персиков - 2 шт.
• изюм - 1 горсть
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко - 20 мл
• масло оливковое - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• яичные желтки - 3 шт.
• молоко - 1 стак.
• ванильный экстракт - ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Налить в небольшую кастрюлю стакан молока и прогреть его практически до кипения.

3. Приготовить крем: соединить 3 желтка, крахмал, 3 ст. ложки сахарной пудры, ванильный экстракт и взбить миксером в пышную массу.

   

4. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко, а затем вернуть все обратно в кастрюлю.

   

5. Непрерывно помешивая, прогревать яично-молочную массу на медленном огне, пока она не загустеет.

   

6. Пласт теста разрезать пополам, одну часть смазать яичным кремом, посыпать изюмом и свернуть в рулет, затем скрутить улиткой.

   

7. Из второй части теста вырезать 2 длинных лепестка, в центр каждого выложить 1 ч. ложку крема, сверху поместить половинку персика.

   

8. Накрыть начинку сначала одним концом теста, затем вторым.

   

9. Желток слегка взбить с оставшимся молоком.

   

10. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом, выложить круассаны, смазать их желтком с молоком, посыпать оставшейся сахарной пудрой.

    

11. Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут.