Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном

Ингредиенты:

• сахар - 120 г
• сливочное масло - 80 г
• яйца куриные - 2 шт.
• мука - 220 г
• кедровые орехи - 60 г
• соль - 1 щепотка
• сода - ½ ч.л.
• разрыхлитель - ½ пакета
• сметана 15% - 100 г
• кефир 3,2% - 100 мл
• сахар ванильный - 1 пакет
• сахарная пудра ванильная - 2 ст.л.
• глазурь готовая - по вкусу
• лаймовая цедра - 2 ч.л.

Инструкция:

1. Взбейте сахар, ванильный сахар со сливочным маслом (комнатной температуры) до бела. Не прекращая взбивать, добавляйте по одному яйцу.

2. Затем добавьте сметану, кефир и взбейте. Постепенно введите муку вместе с щепоткой соли, разрыхлителем и содой. Я использовала разрыхлитель с добавлением шафрана для придания кексу особого вкуса и приятного желтого цвета.

   

3. Добавьте к тесту 2 ч. л. тертой цедры лайма и кедровые орехи, перемешайте.

   

4. Форму для выпечки смажьте маслом, а если у вас форма, как и у меня, силиконовая, то ополосните ее холодной водой и слегка присыпьте манкой. Выложите тесто в форму и выпекайте около 1 часа при 180 С. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой.

   

5. Готовый кекс аккуратно выньте из формы и остудите на решетке.

   

6. Остывший кекс покройте глазурью, присыпьте сахарной пудрой и украсьте цветными бусинами. Приятного вам аппетита!