Кекс с лаймом

Ингредиенты:

• 1 стак. сметаны
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 2 стак. сахара
• 3 яйца
• 3 стак. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 стак. сока лайма (2 лайма)
• цедра 2 лаймов
• 1 стак. сахарной пудры (для глазури)
• 2 ст.л. сока лайма (для глазури)

Инструкция:

1. Духовку разогреть до 180 С.

2. Сметану смешать с разрыхлителем. Отставить в сторону.

3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, взбивать около 5 минут. Добавлять по 1 яйцу за 1 раз, хорошо перемешивая.

4. Влить сок лайма и добавить цедру. Добавить сметану и всыпать муку и соль. Все хорошо перемешать.

5. Тесто вылить в 2 небольшие прямоугольные формы для хлеба и печь 45-50 минут (готовность проверить деревянной зубочисткой). Вы можете выпекать и в одной большой форме, тогда печь нужно дольше - примерно 1час 10 минут.

6. Для глазури возьмите 2 ст. ложки сока лайма и смешайте с 1 стаканом сахарной пудры. Чтобы смесь была однородной, добавляйте каждый раз по 2 столовые ложки пудры, хорошо размешивайте и продолжайте, пока не всыпете весь стакан пудры.

7. После того, как кекс готов, вынуть его из духовки, накрыть полотенцем, дать постоять 5 минут и достать из формы. Полить верх глазурью.