Марципановый штоллен

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 500 стак.
• марципан - 200 г
• дрожжи свежие - 40 г
• сахарный песок - 150 г
• масло сливочное - 250 г
• миндаль - 100 г
• цукаты - 100 стак.
• соль - 1 щепотка
• молоко - 250 мл

Инструкция:

1. Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром. Дать постоять 5-7 минут. Дрожжи должны ожить!

2. Сливочное масло размягчить, но не до жидкого состояния. Оно должно быть очень мягким

   

3. В дрожжи просеять муку с солью,

   

4. добавить масло и замесить мягкое тесто. Оставить его на 30 минут.

   

5. Цукаты и орехи нарубить блендером. Чтобы они были разными кусочками и ввести в тесто. Вымешать.

   

6. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, выместить его еще. По необходимости добавить еще муки, чтобы тесто не липло. Делим его на 2 равные части.

   

7. Каждый кусок теста раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1,5 см... то есть не тонко!

   

8. Из марципана скатать колбаску по длине как и длина теста.

   

9. Положить ее на край теста и скатать в рулет.

   

10. Делаем так оба рулета, кладем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять еще 40 минут. За это время тесто немного поднимется и подойдет.

    

11. Выпекаем штоллены ровно 1 час при 180 С.

    

12. Готовый штоллен полностью остудить в ХБ полотенце, присыпать пудрой, завернуть в пергаментную бумагу и дать ему полежать примерно 3 недели до праздников).