Шоколадный кекс с банановой прослойкой

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 шт.
• Пшеничная мука 50 г
• Сливочное масло 100 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сахар 75 г
• Горький шоколад 100 г
• Сливки 30%-ные 50 мл
• Бананы 2 шт.
• Сахарная пудра 30 г
• Какао 30 г

Инструкция:

1. На водяной бане растопить шоколад вместе со сливками, постоянно помешивая, до состояния эмульсии, и поставить в прохладное место остывать. Сливочное масло нарезать кубиками, добавить сахар (50 г или 2 столовые ложки) и взбивать до пышного крема. Затем подмешать шоколад и еще раз взбить в однородную массу.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки добавить к шоколадному крему, взбить до пышности, просеять муку вместе с разрыхлителем и снова взбить, чтобы не осталось комочков. Белки отдельно взбить сначала до крепкой пены, а затем добавить столовую ложку сахара и взбить уже до крепких пиков. Аккуратно, ложкой, сверху вниз подмешать к шоколадному крему. Готовое тесто должно походить на шоколадное суфле.

3. Бананы очистить и нарезать тонкими дольками (приблизительно по 2 мм). Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой, выложить в нее тонкий слой теста, и сверху уже выложить бананы, внахлест и в два ряда. Выложить остаток теста, разровнять и отправить в духовку на 30-35 минут, в температуру 180 градусов. Готовность проверяем лучинкой она должна выходить сухой.

4. Готовый кекс остужаем, и посыпаем сахарной пудрой и какао.