Тыквенные кексы с инжиром

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 300 г
• Сахар 300 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Молотая корица 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех 1 ч.л.
• Сливочное масло 200 г
• Цедра апельсина 1 шт.
• Апельсиновый сок 2 столовые ложки
• Тертая тыква 500 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Инжир 12 шт.
• Малиновый сироп по вкусу

Инструкция:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Натереть тыкву на мелкой терке и хорошо отжать.

3. Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи в одной миске.

4. Взбить сливочное масло в другой миске, постепенно добавляя сахар. Вбить яйца по одному.

5. Затем поочередно добавлять по ложке муки и тертой тыквы, продолжая взбивать. Когда мука и тыква закончатся, влить апельсиновый сок и добавить цедру.

6. Выложить тесто в формы для кексов на 2/3. Выпекать примерно 30 минут (время выпечки зависит от того, какой водянистой была тыква. Поэтому желательно проверять кексы на готовность зубочисткой каждые 5 минут после первых 30 минут). Вынуть из духовки и дать остыть.

7. Для презентации, срезать ровно верхушку кекса и положить его на тарелку вверх дном. Инжир надрезать крестообразно и выложить сверху на кекс. Чайной ложкой аккуратно полить малиновым сиропом инжир на кексе так, чтобы сироп стекал по стенкам кекса на тарелку.