Бородинский хлеб в духовке

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 300 г
• Пшеничная мука - 170 г
• Вода - 2 стак. (200 мл)
• Солод - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Молотый кориандр - 1 ст.л.
• Свежие дрожжи - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Солод залить стаканом крутого кипятка, перемешать и оставить остывать при комнатной температуре.

   

3. Сахар соединить с дрожжами и залить стаканом теплой воды. Оставить на 5-7 минут, пока на поверхности не появится дрожжевая пенка.

   

4. Оба вида муки просеять.

   

5. Солод соединить с активированными дрожжами и перемешать.

   

6. Добавить растительное масло, всыпать соль.

   

7. Частями добавить в муку дрожжевую массу.

   

8. Замесить упругое тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.

   

9. Подошедшее тесто обмять мокрыми руками и сформировать из него аккуратную буханку. Я просто выложила тесто в форму для хлеба.

   

10. При желании посыпать сверху зернами кориандра. Накрыть форму полотенцем и оставить в тепле на расстойку еще на 35-40 минут.

    

11. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180 С духовке около 40 минут.