Классический домашний бородинский хлеб в духовке

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 170 г
• Мука ржаная - 300 г
• Дрожжи сухие - 3 г
• Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
• Вода - 400 мл
• Ржаной солод - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Кориандр сухой - по вкусу

Инструкция:

1. Знаете, о чем мечтают люди, живущие заграницей? Конфеты, селедка и... бородинский хлеб! Но если конфеты и сельдь можно найти, то с темным хлебом дела обстоят сложнее. Буквально на днях мне писала подружка, живущая в Америке, просила рецепт домашнего Бородинского хлеба. Вот так по всему миру и собираем рецепты:-)

2. Я пробовала печь несколько вариантов этого хлеба, но более всего мне пришелся по душе рецепт, которым со мной поделилась подруга из Беларуси - Таня. Я в свою очередь делюсь им с вами.

3. Для приготовления классического Бородинского хлеба в домашних условиях (в духовке) нам понадобятся такие продукты.

4. Перво-наперво заварим солод. Заливаем солод 150 мл крутого кипятка, размешиваем. Отставляем в сторону, пусть чуть остынет.

5. Оставшиеся 250 мл воды смешаем с медом.

   

6. Смешаем оба вида муки, дрожжи, добавим соль, остывший растворенный в воде солод и воду с медом. Туда же добавим масло...

   

7. ... Вымешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Выкладываем его в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Если очень тепло, то тесто подойдет уже через час.

   

8. Тесто готово к работе. Оно увеличилось в размере в 2 раза.

   

9. Обминаем его, выкладываем в форму, смазанную маслом или выстланную пергаментом. Слегка смажем водой, присыпем кориандром, слегка вдавливая его в тесто. Накроем полотенцем и оставим в тепле на 30-40 минут.

   

10. Тесто вновь подошло, можно выпекать.

11. Выпекаем домашний Бородинский хлеб в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки.

    

12. Бородинский хлеб готов. Остужаем на решетке.

    

13. Приятного аппетита!