Пампушки с чесноком к борщу

Ингредиенты:

Опара:

• Молоко - 100 мл
• Вода - 200 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Свежие дрожжи - 21 г

Тесто:

• Мука - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.

Чесночная заливка:

• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 7 ст.л.
• Чеснок - 5 зубч
• Укроп - 20 г

Инструкция:

1. Подготовить продукты, все должны быть комнатной температуры.

2. Продукты для опары.

   

3. Готовим опару: - Свежие дрожжи раскрошить в миску, добавить 1ст. л. сахара, растереть, влить теплую воду и молоко, вмешать 1ст. л. муки. Оставить подниматься на 30 минут в тепле. Появилась "шапочка", опара готова. Если "шапочка" не появилась, - дрожжи надо заменить, они неактивны /смотрите всегда срок годности, брать только свежие/.

   

4. Пока опара подходит, приготовить чесночную заливку, чтобы у нее было время настояться. Мелко нарезать промытый и обсушенный укроп, добавить соль 1ч. л. или по вкусу, измельченный чеснок. Перемешать, потом добавить 7ст. л. растительного масла.

   

5. Приготовить тесто: - В глубокую миску просеять муку, добавить соль, размешать, в центре сделать углубление. В пиалку разбить 2 яйца, размешать и 2/3 вылить в муку, а 1/3 оставить для смазывания. В муку добавить поднявшуюся опару и замесить тесто ложкой. В конце замеса добавить 2ст. л. растительного масла и начать вымешивать руками, постепенно добавить еще оставшееся масло. Припылить стол мукой и вымешивать тесто 7 - 10 минут.

   

6. Тесто станет гладким и не будет липнуть к рукам, округлить его и переложить в чистую, слегка смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и салфеткой, оставить в тепле для подъема на час.

   

7. Тесто хорошо поднимается, увеличивается почти в 2,5 раза. Стол и руки немного смазать растительным маслом. Тесту придать форму батона и разделить на 15 - 16 частей по 50 - 55г / Я сделала несколько штук по 60г, мне они показались большими/.

   

8. Сформировать булочки - пампушки, округлив тесто. Выкладывать на смазанный маслом противень или на пергамент, коврик. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. Пампушки сильно увеличатся, оставляйте расстояние на подъем. В оставленное яйцо добавить 1ч. л. молока и бережно, чтобы не осадить пампушки, смазать их. Дать смазке подсохнуть 1 -2 минуты, тогда будет красивый блеск.

   

9. Выпекать в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 30 минут до румянца. Горячие смазать чесночной заливкой силиконовой кисточкой.

   

10. Подавать горячими или разоргревать. Приятного аппетита!