Ржано-пшеничный хлеб

Ингредиенты:

• 1 стак. воды
• 1/2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 стак. пшеничной муки
• 1 стак. ржаной муки
• 1 ч.л. соли без горки
• 2 ч.л. меда

Инструкция:

1. Приготовить опару: смешать слегка подогретую воду, дрожжи и столовую ложку пшеничной муки. Накрыть и оставить на 1.5 -2 часа.

2. В опаре растворить мед и добавить оставшиеся ингредиенты. Я обычно пользуюсь ложкой, чтобы все перемешать, так как тесто с ржаной мукой получается довольно липкое.

3. Прикрыть тесто полотенцем и дать ему подойти или "напухнуть", как говорит мой 5-летний сын. На это уйдет около часа. Если нужно побыстрее, поставить емкость с тестом в теплое место, например, в кастрюлю с горячей водой.

   

4. Когда тесто подойдет вымесить его еще раз и снова оставить на час.

5. Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Если будете выпекать на противне, то присыпать тесто мукой и сформировать нужной формы.

   

6. Прикрыть форму пленкой или полотенцем и оставить еще на час. Тесто должно еще раз хорошенько подняться. За 20 минут до выпекания разогреть духовку до 200-220 С. На дно духовки обязательно поставить емкость с водой. Это делается для "пара".

   

7. На поверхности можно сделать надрезы острым ножом.

   

8. Выпекать хлеб на нижней полке 15-20 минут, до румяной корочки, затем убавить температуру до 180-150 С градусов и печь еще 10 минут, ориентируясь на внешний вид изделия.

   

9. Вынуть из формы, остудить хлеб на решетке или полотенце.