Китайские лепешки

Ингредиенты:

• теплая вода 150 мл
• мука 400 г
• свиной и говяжий фарш 0,8 г
• зеленый лук 1 пучок
• соевый соус 4 ст.л.
• чеснок 5 долек
• корень имбиря 1 кусочек
• оливковое или кунжутное масло 1 ст.л.
• саке или водка 2 ст.л.
• соль, перец
• сливочное масло 100 г

Инструкция:

1. Просеять муку, добавить соль и масло.

2. Влить кипяток и быстро размешать массу деревянной ложкой, чтобы она стала однородной. Подождать, пока масса чуть остынет и замесить тесто руками.

3. Сформировать шар, прикрыть его полотенцем и оставить на ч.

4. Мелко порубить зеленый лук.

5. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать маслом и присыпать зеленым луком.

6. Скатать в плотный рулет и нарезать на 10-12 частей.

7. Свернуть заготовки с обеих сторон и тщательно защипнуть. Раскатать в тонкие лепешки.

8. Замесить тесто из теплой воды и муки. Хорошо вымесить, пока оно не станет эластичным и упругим. Прикрыть пленкой.

9. Измельчить чеснок, имбирь и зеленый лук.

10. Соединить с фаршем и хорошо перемешать. Консистенция начинки должно быть немного гуще, чем на пельмени. Разделить начинку на 8 частей.

11. Разделить тесто на 8 частей в виде шариков.

12. Раскатать каждый шар в тонкую лепешку диаметром не менее 20 см. Остальные заготовки должны быть прикрыты пленкой. чтобы тесто не засыхало.

13. Распределить фарш примерно на лепешки.

14. Сделать надрез от края до центра свободной стороны и накрыть тестом начинки.

15. Сложить заготовку в виде четвертинки круга. Затем сформировать из этих заготовок круги, насколько это возможно. Если тесто в каком-то месте прорвется, его нужно просто присыпать мукой и аккуратно защипнуть. Хорошо защипнуть края.

16. Обжарить лепешки на сухой сковороде с 2 сторон по 5 мин Крышка должна быть закрыта.

17. Растопить сливочное масло и смазать лепешки.