Маффины кофе со сливками

Ингредиенты:

Для маффинов:

• Сливки - 150 мл
• Сахар - 150 г
• Кофе - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г
• Сметана - 3 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Рисовая мука - 80 г
• Пшеничная мука - 120 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для заливки:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Сметана - 150 г
• Мука - 1 ч.л.
• Сгущенное молоко - 3 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Ванилин - 1 г

Для наполнения:

• Темный шоколад - 50 г
• Белый шоколад - 50 г

Инструкция:

1. В сливки добавить сахар, довести до кипения, выключить огонь, растворить в сливочном сиропе кофе.

2. Остудить сироп до комнатной температуры.

3. Взбить размягченное масло, добавить яйцо, слегка взбить.

4. Затем добавить сметану. Слегка взбить.

5. Влить кофейно-сливочный сироп, взбивать несколько секунд, чтобы размешалось.

6. Просеять в чашку обе муки и разрыхлитель.

7. Венчиком все перемешать.

8. Тесто должно быть тягучим, туго льющимся, гладким и слегка блестящим.

9. В каждую формочку выложить по полной столовой ложке теста.

10. В серединку положить по дольке шоколада, слегка вдавить, но не сильно.

11. Поставить выпекать в духовку при 180 градусов примерно 20-25 минут.

12. Пока готовятся маффины сделать верхний слой.

13. Все ингредиенты смешать (они должны быть комнатной температуры, чтобы при разнице температур тесто не осело).

14. Достать маффины Кофе со сливками, вылить на каждый по 1 ст. ложке заливки и поставить в духовку еще на 3-5 минут.