Печеночно-кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• Печень говяжья (примерно 550-600 г)
• Кабачок молодой (1 крупный)
• Морковь (1 средняя)
• Лук (1 средняя луковица)
• Манная крупа (6 ст.л.)
• Оливковое масло (4-5 ст.л.)
• Укроп (1 пучок)
• Кинза (1 пучок)
• Лук зелёный (1 пучок)
• Соль
• Паприка
• Куркума
• Карри

Инструкция:

1. 1. Печень предварительно разморозить, промыть.

2. 2. Острым ножом сделать надрезы у края пленки и снять пленку с печени.

   

3. 3. Порезать на небольшие кусочки, тщательно промыть.

   

4. 4. Перекрутить печень в блендере (или пропустить через мясорубку).

   

5. 5. Далее нам потребуется молодой кабачок.

   

6. 6. Кабачок очищаем от кожуры и семян.

   

7. 7. Режем на небольшие кусочки.

   

8. 8. Так же измельчаем при помощи блендера или мясорубки (можно просто натереть на терке).

   

9. 9. Морковь и лук чистим-моем. Режем на небольшие кусочки и так же измельчаем при помощи блендера, мясорубки или терки.

   

10. 10. Смешиваем печень, кабачок, морковь и лук.

    

11. 11. Добавляем все специи.

    

12. 12. Собственно, все специи, что мы использовали. Карри закончилась, добавили приправу "Пряная курочка" (состав относительно напоминает приправу "Карри").

    

13. 13. Зелень рубим, смешиваем с печеночно-кабачковой массой.

    

14. 14. Добавляем 6 ст. л. манной крупы.

    

15. 15. Все хорошенько перемешиваем. Оставляем минут на 5-7, чтобы манка набухла.

    

16. 16. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового (или другого) масла. Выкладываем печеночно-кабачковую смесь на сковороду и начинаем обжаривать оладушки на маленьком огне (у меня 3 из 9) с каждой стороны до появления румяной корочки.

    

17. 17. Вот примерно такой. Печеночно-кабачковая масса получается довольно нежной и жидковатой, поэтому переворачивать оладушки удобнее двумя лопатками сразу, чтобы наши оладушки не "рвались" и оставались целыми.

    

18. 18. Готовые оладьи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, если вы использовали большое количество масла, или сразу в блюдо (у нас хорошие сковороды: к ним нечего не пристает, поэтому обычно используем минимум масла).

    

19. 19. Все, печеночно-кабачковые оладушки готовы! Сервируем и подаем! Очень вкусно со свежими овощами. По желанию можно подать сметану или другие соусы.

    

20. 20. Приятного аппетита!