Бретонский масляный пирог

Ингредиенты:

• дрожжи свежие - 1 ст.л.
• мука - 2 стак.
• сахар - 1 стак.
• масло сливочное - 110 г
• соль - ½ ч.л.

Инструкция:

1. В большой миске смешать дрожжи с 1 стаканом теплой воды и щепоткой сахара. Оставить в теплом месте на 15 минут.

2. Постепенно всыпать просеянную муку и соль и замесить тесто. Выложить на стол и месить примерно 5 минут. Может быть вам понадобится еще муки. Тесто не должно липнуть к столу и рукам, но при это оно должно быть нежным и эластичным.

   

3. Убрать в миску и оставить на 1 час в теплом месте. Через час оно увеличится в 2 раза.

   

4. Тесто переложить на рабочую поверность, раскатать в пласт размером 30х40 см. Причем стороны длиной 30 см должны располагаться справа и слева. При этом как следует подпыляем мукой стол и скалку.

   

5. Масло нарезать на кубики размером 2х2 см и отправить в морозилку охлождаться.

   

6. Пласт теста зрительно делим на 3 части. На центральную выкладываем кусочки масла.

   

7. Левой частью накрываем масло.

   

8. ...и также накрываем центральную часть правой часть...получается как бы 3 слоя!

   

9. Далее не раскатываем, присыпаем все 1/4 частью сахара и также зрительно жделим на 3 части. Нижней частью накрываем центр

   

10. Верхнюю часть кладем также на центр, получается вот такой сверток. Его заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

    

11. Достать тесто, выложить на присыпанный сахаром стол. Сверху на тесто посыпать еще 1/4 часть стакана сахара и вдавить его. Раскатываем опять в пласт 30х40 см. Опять сложить как в пунктах 7-10. Завернуть в пелнку и опять отправить в холодильник на 1 час.

    

12. Разъемную форму 24 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в круг диаметром с форму. Выложить его туда. Присыпать оставшимся схаром и полить растопленным маслом.

    

13. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов 45-50 минут.