Летний пирог с помидорами

Ингредиенты:

• Тесто слоеное 1 упаковка
• Помидоры 7 шт.
• Лук шалот 4 шт.
• Баклажаны 3 шт.
• Сыр козий 1 упаковка
• Чеснок 2 капли
• Тимьян 2 веточки
• Масло оливковое extra virgen 30 г
• Соль
• Перец черный молотый

Инструкция:

1. В самый разгар лета можно приготовить легкий и сытный пирог с помидорами! Писатель Ника Белоцерковская делится подробным рецептом.

2. В миске хорошо растираем сыр, листики тимьяна и давленный чеснок.

3. Чуть солим и перчим.

4. Сыр может быть и душистым овечьим, если плотный - трите его на терке.

5. В форму, смазанную оливковым маслом, выкладываем слоеное тесто, накалываем вилкой и аккуратно распределяем сыр.

6. Баклажаны режем кружочками.

7. Шалот (или любой сладкий лук) нарезаем кольцами, выкладываем баклажаны по кругу вместе с луком.

8. Дальше выкладываем порезанные (вместе с кожицей) помидоры, внахлест (как на фото).

9. По желанию посыпаем сладким перцем (нарезанным мелкими кубиками).

10. Сверху добавляем листики тимьяна, солим, перчим.

11. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

12. Можно его потом посыпать зеленым луком.

13. А баклажаны и перец вообще можно исключить.

14. Научитесь адаптировать рецепты под то, что есть у вас в холодильнике или огороде - готовьте из того, что под рукой.

15. Главное, чтобы овощи были плотными и свежими.

16. Приятного аппетита!