Домашняя шарлотка с антоновкой

Ингредиенты:

• яблоки 4 кг
• масло сливочное 200 г
• яйцо 8 шт.
• сахар 200 г
• мука 200 г
• крахмал 10 г
• пектин 10 г
• сахар 50 г

Инструкция:

1. Подготовить яблоки, порезав их и обжарив со сливочным маслом. Остудить. Отварить яйцо, очистить от скорлупы, мелко порезать. Бланшировать яйцо с со сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышной пены и увеличения в объеме в 2-3 раза. Добавить муку. Хорошо размешать.

2. Влить подготовленные яблоки и тесто в форму для выпекания. Выпекать при 70 градусах в духовке в течении 40 мин

3. Для соуса: отжать сок из яблок. Пробить блендером яблочную массу. Соединить все ингредиенты, включая сок, в кастрюле, довести до кипения и варить после кипения 5 мин