Торт морозная вишня

Ингредиенты:

• вишня замороженная - 100 г
• молоко сгущенное - 50 мл
• сливки 33-35% - 250 мл
• яичные белки - 2 шт.
• молоко сгущенное - 150 г
• соль - 1 щепотка
• сыр мягкий - 100 г
• сахарная пудра - 1 стак.
• ванилин - 1 щепотка

Инструкция:

1. Сливки хорошенько охладить. Вишню не размораживать! Белки с солью взбить в пену, постепенно ввести пудру.

2. Противень застелить бумагой и отсадить на него маленькие безешки. Сушить в приоткрытой духовке 1,5 часа при 100С.

   

3. Сливки взбить, аккуратно ввести сгущенное молоко. Сразу же убрать в холодильник. Оставшуюся сгущенку взбить с сыром и тоже отправить в холодильник.

   

4. Форму выстелить пищевой пленкой. Выложить на дно и бока формы безе (макушками вниз), покрыть слоем сливок. Сверху аккуратно выложить половину сырной массы. На нее разместить ягоды. Действовать нужно быстро, чтобы вишня не успела растаять.

   

5. Теперь снова слой сыра. Завершить слоем сливок. Сверху прикрыть пленкой и как следует заморозить (я оставляла на ночь).

   

6. Перед подачей накрыть торт тарелкой, перевернуть и снять пленку.

   

7. Это самый первый вариант - цитрусовый. Я использовала перетертый с сахаром, нечищеный лимон.

   

8. А этот я готовила в прошлом году. Здесь три крема: масло+сгущенка, сливки+пудра, сыр+пюрированная вишня. Сверху торт присыпан белым шоколадом. Были гости, поэтому торт большой:-)

   

9. Последний превзошел все мои ожидания, он к тому же самый простой. Получилось замечательно вкусно, мои волнения оказались напрасными, вишня не потекла, а безе осталось хрустящим. Оторваться очень трудно. Буду повторять однозначно, хотя уже есть идеи для нового варианта...

   

10. Не могу не поделиться своей радостью, я уже стала счастливой обладательницей новой книги Юлии! Этот чудесный подарок преподнесла мне дочка, она следит за моими кулинарными экспериментами, коллекционирует детские рецепты и уже сама кое-что готовит, в общем, растет смена:) Поздравляю всех с наступающим Новым годом! Пусть он будет радостным, вкусным и щедрым на приятные сюрпризы!