Пряная рыбная запеканка

Ингредиенты:

• шпинат рубленый с/м - 250 г
• кокосовое молоко - 400 мл
• куркума - 1 ч.л.
• корень имбиря - 2 см
• фенугрек - 1 ч.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• молоко - 200 мл
• сливочное масло - 20 г
• яйца крупные - 2 шт.
• картофель - 1,2 кг
• горчица черная в зернах - 1,5 ч.л.
• масло арахисовое - 4 ст.л.
• перец чили красный - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• цедра 1/2 лимона
• помидор - 4 шт.
• филе пангасиуса - 180 г
• филе пикши - 150 г
• филе семги - 150 г
• креветки королевские очищенные - 100 г
• соль

Инструкция:

1. Картофель крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Добавить сливочное масло и молоко. Размять в пюре.

2. Чили и чеснок мелко нарезать, обжарить в части масла вместе с горчицей. Отставить.

   

3. Мелко порубить лук и имбирь. В сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить лук с имбирем. Добавить фенугрек и куркуму. Добавить часть чесночной смеси.

   

4. В сотейник влить кокосовое молоко, положить мороженный шпинат и лимонную цедру. Готовить минут 10.

   

5. В глубокую форму для запекания (у меня диаметром 30 см) вылить соус из шпината. Помидоры и яйца нарезать крупными ломтиками и выложить в форму.

   

6. Рыбу нарезать небольшими кусочками и выложить в форму вместе с креветками. Посолить по вкусу.

   

7. Выложить сверху пюре из картофеля. Запекать 40 минут при 180 градусах.

   

8. Подогреть оставшуюся чесночную смесь и полить готовую запеканку. Приятного аппетита!