Запеканка из кабачков на сочном фарше

Ингредиенты:

• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Растительное масло по вкусу
• Чеснок 12 г
• Фарш 700 г
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Кабачок 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Зелень по вкусу
• Сыр 80 г
• Сметана 1 ст.л.

Инструкция:

1. Лук и морковь очистить, промыть, затем лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Зубчик чеснока придавить плоской частью лезвия ножа, затем мелко нарубить.

2. Сковороду поставить на огонь, добавить масло и разогреть. После этого выложить чеснок, лук и обжарить на сильном огне 1 минуту. Затем добавить морковь и, не переставая помешивать, обжарить 3 минуты.

3. Фарш соединить с зажаркой из моркови и лука, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать.

4. Кабачки и помидоры промыть водой, обсушить, после чего нарезать кабачки тонкими кружочками, помидоры сначала пополам, затем каждую половинку поперек.

5. Форму для запекания смазать маслом, далее равномерно распределить фарш, затем выложить кабачки, чередуя с помидорами, и присыпать все солью.

6. Зелень промыть водой, обсушить и мелко порубить ножом. Сыр натереть на средней терке.

7. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить в нее блюдо на 25 минут. После чего полуготовую запеканку смазать сметаной, посыпать измельченной зеленью, тертым сыром и поставить в духовку еще на 20 минут.