Запеканка из эндивия и копченой пикши

Ингредиенты:

• Эндивий 2 кг
• Пикша (копченая) 500 г
• Сливки 300 г
• Молоко 1 л
• Лимон 1 шт.
• Карри (неострый) 2 ст.л.
• Масло сливочное 40 г
• Сыр моцарелла
• Соль
• Перец

Инструкция:

1. Филе пикши разрежьте на 2 или 3 части, опустите в холодное молоко и поставьте на плиту, не накрывая кастрюлю крышкой.

2. Доведите до кипения, снимите с плиты.

3. Оставьте рыбу в кастрюле еще минут на 10, затем слейте молоко.

4. Удалите из рыбы все кости, оставив только мясо.

5. Сливки смешайте со свежевыжатым соком лимона.

6. Добавьте рыбу и поставьте на очень медленный огонь.

7. Хорошенько поперчите.

8. Когда сливки начнут закипать, выключите плиту.

9. Эндивий разберите на листочки, промойте и высушите.

10. Нарежьте листочки в длину.

11. В большом сотейнике растопите сливочное масло, смешайте его с карри.

12. Добавьте эндивий.

13. Посолите и поперчите.

14. Накройте крышкой и тушите в течение 30 минут на среднем огне, пока листья эндивия не станут мягкими и сок лимона полностью не выпарится.

15. Выложите половину листьев эндивия в форму для запекания, залейте кремом из сливок, лимона и пикши, сверху положите оставшийся эндивий.

16. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками, положите их сверху на листья эндивия и поставьте на несколько минут в духовку.