Песочные корзинки с джемом

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло - 90 г
• Пшеничная мука - 125 г
• Сахарная пудра - 1 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Молоко - 1 ст.л.

Для начинки:

• Джем - 6 ст.л.

Для меренги:

• Яичные белки - 50 г
• Вода - 25 л
• Сахар - 100 г

Инструкция:

1. Для начала приготовим тесто.

2. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

   

3. Добавляем яйцо, сахарную пудру, щепотку соли и молоко, все тщательно взбиваем до однородности.

   

4. Муку просеиваем и добавляем к масляной смеси.

   

5. С помощью миксера замешиваем мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, просто вмешайте всю муку.

   

6. Собираем тесто в комок (тесто не месим). Заворачиваем в пленку или кладем в пакетик и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

   

7. Охлажденное тесто достаем с холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

   

8. Выкладываем тесто в порционные формочки. (У меня остался небольшой кусочек теста, из него я приготовила печенье). Отправляем формочки вновь в холодильник минут на 20.

   

9. Достаем формочки с тестом с холодильника, поверхность теста тщательно накалываем вилкой, накрываем сверху бумагой для выпечки и насыпаем фасоль (или другой подходящий груз). Запекаем в таком виде корзинки в разогретой до 180 С духовке около 15 минут.

   

10. Через 15 минут груз снимаем и отправляем корзинки еще на 10 минут запекаться до полной готовности теста.

    

11. Пока корзинки запекаются можно заняться меренгой.

    

12. Для этого приготовим сироп. В кастрюле смешиваем воду с сахаром. Постоянно помешивая, что бы сахар растворился доводим смесь до кипения.

    

13. Варим сироп до тех пор пока температура не достигнет 118 С (приблизительно, после закипания провариваем сироп минут 5 при небольшом кипении).

    

14. Как только сироп закипит начинаем взбивать белки, взбиваем до устойчивой пены.

    

15. Готовый сироп тоненькой струйкой вливаем на работающие лопасти миксера. Взбиваем смесь до плотной блестящей массы.

    

16. Готовые корзинки наполняем любимым густым вареньем.

    

17. Сверху с помощью кондитерского мешка или просто ложкой выкладываем меренгу.

    

18. Что бы зазолотить меренгу, отправляем корзинки в разогретую до 220 С духовку на 3 минуты или пока меренга не зарумянится (внимательно следите, происходит это быстро). Достаем корзинки с духовки, даем немного остыть и можно подавать. Приятного аппетита!