Малосольная семга

Ингредиенты:

• филе семги или форели на коже 1 кг
• крупная соль (желательно морская) 2 ст.л.
• сахар (можно коричневый) 1 ст.л.
• свежемолотый черный перец (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей. При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета. В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать. На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром.

3. Положить рыбу в форму кожей вниз.

   

4. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.

   

5. Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов.

   

6. На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость.

   

7. Счистить ножом с рыбного филе остатки соли.

   

8. Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма. Совет 1. Оставшуюся рыбу смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и хранить около 4-6 дней. Совет 2. По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).

   

9. Приятного Вам аппетита!