Омлет с баклажанами, помидорами и луком

Когда покупаете баклажаны, выбирайте самые тяжелые в легких баклажанах, как правило, много семян. Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте 1/2 ч. ложки сахара или используйте консервированные томаты в собственном соку. Сыр для такого омлета лучше брать со сливочным вкусом пошехонский, швейцарский или российский. Попробуйте приготовить рецепт омлета с помидорами и цветной капустой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт омлета с баклажанами, помидорами и луком

Рецепт омлета с баклажанами, помидорами и луком

Готовим омлет с баклажанами, помидорами и луком

  • Время приготовления: 25 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 245 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала омлет с брокколи и помидорами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • помидоры - 4 шт.
  • яйца куриные - 6 шт.
  • крупный баклажан - 1 шт.
  • лук красный - 1 шт.
  • лук-порей - 1 шт.
  • сыр - 70 г
  • чеснок - 2 зубчика
  • маленький пучок шнитт-лука - 1 шт.
  • масло оливковое - 2 ст.л.
  • перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
  • соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

  1. Баклажан часто наколоть вилкой, выложить на фольгу и отправить в духовку под гриль на 10 минут.

  2. Красный лук почистить и нарезать полукольцами.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  3. Светлую часть лука-порея нарезать кружками.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  4. Чеснок почистить и порезать пластинками.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  5. Помидоры нарезать крупными дольками.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить нарезанный порей и красный лук, перемешать и обжаривать до прозрачности.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  7. Добавить чеснок, помидоры, посолить, поперчить, перемешать и прогревать все еще 2-3 минуты.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  8. Сыр натереть на крупной терке.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  9. Запеченный баклажан почистить и нарезать небольшими кусочками.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  10. Добавить баклажан в сковороду с помидорами и луком, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и прогревать все на огне пару минут.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  11. Яйца посолить, поперчить, взбить венчиком, влить в сковороду с овощами и посыпать все натертым сыром. Жарить омлет, слегка помешивая у краев, чтобы он не получился сухим.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком
  12. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать готовый омлет.

    омлет с баклажанами, помидорами и луком

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Катя Сырбу
Катя Сырбу

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!

Жаворонкова Зоя
Жаворонкова Зоя

Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».

eraterore
eraterore

Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!

mila
mila

И как у тебя все получается???

Полли Белан
Полли Белан

Омлет с баклажанами, помидорами и луком очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

Коллекция похожих рецептов