Постный омлет с овощами, запеченный в глиняных тарелках

Ингредиенты:

• кабачки - 1 шт.
• перец болгарский зеленый - 1 шт.
• брокколи свежая - 1 кочан
• помидоры - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка зелень - ½ шт.
• кунжутные семечки - 2 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• мука - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• вода - ½ стак.
• оливковое масло - 5 ст.л.
• лук красный - 1 шт.

Инструкция:

1. Глиняные тарелки замачиваем на 15 минут в холодной воде. Небольшой кочан брокколи разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленой воде 5-7 минут. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем 0,5 ч. л. куркумы, перемешиваем, через пару минут добавляем мелко нарубленный чеснок. Обжариваем еще пару минут. Лук режем на четверть кольца и добавляем к чесноку, обжариваем до мягкости.

2. Кабачок и перец моем и режем на небольшие кубики. Если у кабачка кожица тонкая, то можно его не чистить.

   

3. Когда лук станет мягким добавляем к нему перец, перемешиваем и убавляем огонь, тушим несколько минут. Затем кабачок, тоже перемешиваем и тушим несколько минут. И так последовательно все овощи.

   

4. Помидор чистим и режем на кубики, брокколи откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и тоже режем. Когда все овощи оказались в сковороде, солим, перчим, перемешиваем, тушим еще несколько минут и выключаем огонь.

   

5. Готовим заправку-кляр. Муку смешиваем с солью и 0,5 ч. л. куркумы, перемешиваем и постепенно добавляем воду, доводя до консистенции блинного теста.

   

6. Вот так.

   

7. Выкладываем овощи в смазанные оливковым маслом тарелки, равномерно распределяя, и посыпаем половиной рубленной петрушки.

   

8. Поливаем кляром, посыпаем кунжутом и отправляем запекаться, включив духовку на 200С примерно на 20 минут. Вы увидите когда он весь зашкварчит:), Он не должен быть сухим.

   

9. Выключаем духовку, посыпаем второй половиной петрушки, даем отдохнуть 5 минут и подаем с пылу с жару! Очень вкусно! Приятного аппетита!