Паштет из семги с красной икрой и белым вином

Ингредиенты:

• семга свежая 400 г
• Масло сливочное 180 г
• Икра красная 3 ч.л.
• Вино белое сухое 50 мл
• Соль и перец по вкусу
• Масло оливковое 3 ст.л.

Инструкция:

1. Стейки семги посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

2. Выложить стейки семги в смазанную оливковым маслом форму и запекать в духовке при 180 градусах примерно минут 20-25.

   

3. Стейки остудить, отделить от костей, взбить вместе с размягченным сливочным маслом (140 г, 40 грамм масла оставить для заливки) в блендере.

   

4. Затем влить вино и еще раз взбить.

   

5. Попробовать на соль, если нужно, добавьте. Я этого не делаю, т. к. икра вносит свои корректировки. Положить полных 3 ч. л. икры. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы икра распределилась равномерно.

   

6. Раскладываем готовый паштет по формочкам и разравниваем верх.

   

7. Растапливаем оставшееся сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная.

   

8. Аккуратно наливаем верхнюю часть масла в каждую формочку поверх паштета.

   

9. Паштет отправляем в холодильник пока масло не застынет. Перед подачей украшаем икринками.

   

10. Приятного аппетита!