Паштет из нута

Ингредиенты:

• Нут - 1 стак.
• Сельдерей - 1 стебель
• Морковь - 0,5-1 шт.
• Лук - 0,5 головки
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сок лимона - по вкусу
• Лавровый лист - по желанию
• Перцы - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкция:

1. Простой паштет из нута, сваренный с овощами, мне понравился в качестве намазки на хлебцы и как соус к куриной грудке. Овощи для бульона выбирайте на свой вкус, например лук, морковь, стебли или корень сельдерея. Традиционных ароматных и острых специй для хумуса из нута в этот паштет не добавлено, но вкус получился очень стоящим!

2. Консистенцию паштета регулируйте количеством овощного бульона, в котором варился нут, обязательно влейте оливковое или другое салатное растительное масло. Количество лимонного сока, соли и перцев добавляйте на свой вкус и лучше - совсем немного.

3. Для паштета из нута подготовьте ингредиенты по списку.

4. Нут перед варкой нужно обязательно замочить не менее чем на четыре часа, а лучше еще дольше. Разбухший от воды нут не только быстрее варится, но и лучше.

   

5. Овощи крупно порежьте и варите с нутом (в свежей воде) до его готовности, обычно это не менее 45 минут. Поскольку нут нужно будет пюрировать, то можно и подразварить его.

   

6. С готового нута слейте почти весь овощной бульон, уберите овощи, влейте растительное масло и лимонный сок.

   

7. При помощи погружной насадки блендера измельчите нут в паштет, подливая при необходимости овощной бульон, посолите по вкусу.

8. Из оставшихся вареных овощей можно приготовить порцию супа-пюре или что-то типа овощной икры и подать ее параллельно с нутовым паштетом.

   

9. Паштет из нута готов.

   

10. Полезный, с натуральным гармоничным вкусом.