Тарт с ягодным вареньем и меренгой-безе

Ингредиенты:

• 125 г муки
• 50 г молотого миндаля (миндальной муки)
• 1/2 ч.ложки разрыхлителя
• 50 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 желток
• щепотка соли
• сок лимона
• 700 г банка жидкого варенья из крыжовника, целыми ягодками
• 1 стак. сиропа из банки
• 50 г сахара
• 1 ст.ложка крахмала
• 2 желтка
• глоток вишневой наливки (бренди)
• 3 белка
• 150 г сахара
• 50 г рубленого миндаля для украшения

Инструкция:

1. Масло нарезать кубиками, добавить сахар, муку, разрыхлитель, соль, миндальную муку, все перетереть, затем добавить немного лимонного сока, пока тесто не соберется в шар. Убрать на 1 час в холодильник.

2. Смазать 24 см разъемную форму (или просто круглую форму для тарта). Выловить ягоды, отлить 1 стакан сиропа в отдельную кастрюльку. Сироп довести до кипения, загустить крахмалом и остудить. Взбить вилкой или миксером желтки с сахаром и вишневой наливкой и добавить в сироп.

3. Разогреть духовку до 180 С. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, поднимая по стенкам на 3-4 см. Наколоть часто вилкой. Печь в разогретой духовке 10 минут. Слегка остудить основу, выложить в нее равномерно начинку, сверху разложить ягодки. Печь 30 минут.

4. Взбить белки в крепкую пену миксером (с чистыми сухими лопастями), в конце добавьте сахар. Выложить на горячий тарт и сделать волны ложкой. Посыпать сверху рубленым миндалем, увеличить температуру духовки до 240 С и поставить на 12 минут, пока меренга не станет золотисто-коричневой.