Тарт с манго и меренгой

Ингредиенты:

• мука - 220 г
• масло сливочное - 125 г
• сахарная пудра - 50 г
• вода - 2 ст.л.
• соль морская - ¼ ч.л.
• манго - 2 шт.
• сахарный песок - 175 г
• яичные желтки - 1 шт.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Сливочное масло порубить кубиками. Муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить все в комбайне на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1-2 ст. ложки ледяной воды.

3. Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, диаметром 22 см, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились бортики, и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут.

5. Манго очистить и нарезать кубиками. Добавить к нему мелко натертую цедру лаймов и перемешать.

6. Вынуть корж из духовки. Понизить температуру до 140 С.

7. Выложить кусочки манго в пропеченный корж.

8. Взбить охлажденные белки электрическим венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, постепенно ввести сахар. Масса должна быть плотной и шелковистой.

9. Выложить ложкой взбитые белки поверх манго, равномерно распределяя до краев.

10. Отправить тарт в духовку еще на 30 минут. Меренга должна стать слегка золотистой и хрустящей сверху. Перед подачей хорошенько остудить.