Абрикосовый пудинг из булгура с заварным кремом

Ингредиенты:

• Курага 80 г
• Белый мелкий сахар 1/2 стак.
• Апельсиновый сок 1 стак.
• Вода 1 стак.
• Тертая цедра апельсина 1 ч.л.
• Булгур 1/2 стак.
• Куриное яйцо (крупное) 2 шт.
• Молоко 1%-ое 1,1 стак.
• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Измельченные фисташки 70 г
• Яичный желток 1 шт.
• Ликер Гран Марнье 1 ч.л.

Инструкция:

1. В металлической миске смешайте 0,5 стакана молока, желток и 1 столовую ложку белого сахара. Поставьте на водяную баню и варите, пока соус хорошо не разогреется (до появления пара) и не загустеет, примерно 6-8 минут, постоянно помешивая. Затем быстро процедите соус через сито и вмешайте ликер. Охладите примерно 1,5 часа.

2. Тем временем, смешайте мелко нарезанную курагу, оставшийся сахар, апельсиновую цедру, сок и воду в сотейнике. Доведите до кипения и варите, помешивая, примерно 10 минут до мягкости кураги. Всыпьте булгур, увеличьте огонь, доведите до кипения, снова уменьшите огонь и варите 20 минут до готовности булгура. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, не закрывая.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов.

4. В большой миске взбейте 2 желтка с оставшимся молоком (2/3 стакана). Затем постепенно вмешайте булгур.

5. В другой миске хорошо взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте в булгур.

6. Выложите тесто в квадратную форму (20х20 см). Сверху посыпьте коричневым сахаром.

7. Поставьте форму в более большую по размеру и залейте горячей водой, чтобы она доходила примерно до середины формы с пудингом. Запекайте примерно 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

8. Охладите пудинг, разложите по тарелкам и полейте кремом. Сверху посыпьте фисташками.