Рулет с кремом два шоколада

Ингредиенты:

• маскарпоне - 250 г
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 100 г
• яичные желтки - 2 шт.
• мука - 70 г
• сливки 33-35% - 100 мл
• сахар - 50 г
• картофельный крахмал - 30 г
• шоколад черный горький 70% - 150 г
• разрыхлитель - ½ ч.л.
• кокосовая стружка - 3 ст.л.
• шоколад белый - 80 г

Инструкция:

1. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. Сухие ингредиенты (муку, крахмал, разрыхлитель) просеять. Осторожно смешать сухую смесь со взбитыми яйцами. В конце добавить коксовую стружку и все перемешать.

2. На застеленный пекарской бумагой противень выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 12-15 минут.

   

3. Готовый бисквит достать из духовки и свернуть в рулет вместе с бумагой. Минут через 15-20 аккуратно развернуть рулет, освободить от бумаги и снова закрутить на время пока будет готовиться крем.

   

4. Для крема темный шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Затем переложить в миску и дать остыть.

   

5. С помощью ручного миксера взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме и растворения сахара.

   

6. Отдельно взбить сливки, затем добавить маскарпоне комнатной температуры и продолжить взбивать.

   

7. Затем добавить в крем взбитые желтки и расплавленный шоколад. Осторожно перемешать, чтобы масса не осела.

   

8. Белый шоколад нарезать не очень мелкими кусочками и добавить в крем. Перемешать.

   

9. Бисквит осторожно развернуть и смазать кремом.

   

10. Завернуть рулет. Я обернула пищевой пленкой и убрала на некоторое время в холодильник для пропитки.

    

11. Перед подачей посыпать обильно сахарной пудрой с кокосовой стружкой. Приятного аппетита!