Шоколадные рулетики с кремом из шоколадной рикотты unagrande

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар 150 г
• Пшеничная мука 100 г
• Разрыхлитель 50 г
• Какао-порошок 2 столовые ложки
• Сливки 35%-ные 150 мл
• Шоколадный сыр рикотта Unagrande 250 г
• Малина 100 г
• Черника 50 г
• Сахарная пудра 50 г
• Ванильный сахар 50 г
• Эспрессо 30 мл
• Хлопья миндаля 4 столовые ложки

Инструкция:

1. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром в пышную массу. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и какао. Введите взбитую яичную массу, хорошо перемешайте сверху вниз, чтобы не было комочков. Получившееся тесто выложите в смазанный сливочным маслом противень размером примерно 40х20 см и выпекайте 30 минут при 180 градусах. Готовность коржа проверьте, проткнув его шпажкой она должна остаться чистой и сухой. Готовый корж остудите. Затем аккуратно достаньте из противня, чтобы его не повредить. Разрежьте аккуратно вдоль на 2-3 тонких коржа с помощью ножа для хлеба.

2. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой в воздушную массу. Вмешайте шоколадную рикотту Unagrande, размягченное сливочное масло, измельченный обжаренный миндаль и холодный кофе. Хорошо перемешайте до однородности.

3. Подготовленные коржи пропитайте кофе, нанесите сверху тонкий слой крема с рикоттой и сверните в рулеты. Уберите в холодильник.

4. Для соуса смешайте в сотейнике ягоды с сахаром, поставьте на сильный огонь и варите 5-7 минут. Снимите с огня и измельчите блендером в пюре. При желании соус можно процедить, чтобы он получился более нежным. Остудите.

5. Рулеты разрежьте поперек на несколько частей, подавайте с ягодным соусом и свежими ягодами.