Пасхальный венок

Вот, собственно, ради этого рецепта и стоило вернуться на ЕД Очень уж хотелось мне поделиться им с вами! На сегодняшний день это мой самый любимый дрожжевой пирог. Я с ним и в гости теперь хожу) Рецепт нашла на голландском сайте. Тесто, начинка, форма все получилось lege artis с первого раза! Мои куличи вы знаете, а этот венок ничуть не уступает им. Я знаю, что некоторые девочки побаиваются браться за куличи (хоть и зря!), но оказывается, что в некоторых семьях, отмечая Пасху, не любят есть куличи. Это удивительно, но есть такие. Так вот этот венок прекрасная альтернатива! Венок получается большой 27 см в диаметре. Иногда пеку из этого же количества ингредиентов 2 поменьше. Вот и на Пасху для подарков буду печь второй вариант. Все продукты должны быть комнатной температуры. Попробуйте приготовить рецепт пасхального кулича с изюмом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт пасхального венка

Рецепт пасхального венка

Готовим пасхальный венок

  • Время приготовления: 3 ч
  • Порций: 9
  • Калорий: 299 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала пасхальный лимонный чизкейк. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • мука - 400 г
  • молоко 3,2% - 175 мл
  • яйца куриные - 1 шт.
  • соль - 4 г
  • дрожжи сухие - 7 г
  • сахар - 40 г
  • сливочное масло - 50 г
  • курага - 100 г
  • изюм черный - 75 г
  • ликер Amaretto - 60 мл
  • грецкие орехи - 50 г
  • сахар демерара - 50 г
  • лимонная цедра - ½ шт.
  • соль - 1 щепотка
  • сливочное масло - 50 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • мука - 25 г
  • яблоки - ½ шт.
  • сахарная пудра - 100 г
  • лимонный сок - 2 ст.л.
  • миндальные лепестки - 20 г

Инструкция:

  1. Подготовку к выпечке следует начать накануне вечером. Вымойте курагу и изюм, обсушите. Курагу нарежьте на маленькие кусочки, чуть мельче, чем ваш изюм. Сложите сухофрукты в миску, залейте ликером и накройте пищевой пленкой. За ночь вся жидкость впитается без остатка. Если пирог будут есть дети, то можно заменить алкоголь на виноградный сок с несколькими каплями миндальной или ромовой эссенции. (У меня миндального ликера не оказалось, но нашелся коньяк и отличный пермский бальзам). Изюм важно брать темный, и сахар для начинки должен быть коричневый тогда контрастнее выглядит начинка в разрезах.

  2. Чтобы оживить дрожжи, добавьте их в теплое молоко с 1 ст. л. сахара, солью и 1 ст. л. муки. Накройте емкость и поставьте в теплое место на 15 минут. (Мне понравилось в рецепте слово воскресить, применительно к дрожжам) Яйцо смешать с оставшимся сахаром и распущенным сливочным маслом. Просейте муку в большую миску, влейте туда жидкие компоненты и замесите тесто.

    пасхальный венок
  3. Перенесите его на припыленную мукой рабочую поверхность и вымешивайте не менее 10 минут.

    пасхальный венок
  4. Дайте тесту подняться в тепле в течение 1 часа.

    пасхальный венок
  5. Сложите в чашу блендера грецкие орехи, коричневый сахар, соль и натертую цедру, измельчите. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и перемешайте. И, наконец, всыпьте муку, тщательно взбейте и отставьте на некоторое время. Половину яблока очистить от кожуры, семян и нарезать маленькими кубиками.

    пасхальный венок
  6. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник 40 х 30 см. С помощью шпателя равномерно нанести на тесто ореховую смесь.

    пасхальный венок
  7. Сверху распределить пропитанные сухофрукты и яблоко. Скатать тесто в рулет по длинной стороне.

    пасхальный венок
  8. Перенесите его на застеленный пергаментом противень и сформируйте венок. Внешний (верхний) край скрученного пласта должен быть снаружи и доходить почти до пергамента. Тщательно закрепите концы рулета вместе.

    пасхальный венок
  9. На внешней стороне сделайте надрезы через каждые 3 см до начинки длиной примерно 1/3 венка. Накройте венок влажным, хорошо отжатым полотенцем и оставьте подниматься в течение 45 минут.

    пасхальный венок
  10. Совет: для достижения ровного внутреннего отверстия можно поместить в центр кулинарное кольцо или керамический стакан, смазанные маслом. За 10 минут до окончания выпечки удалите его. Этот прием не позволит тесту расти к центру, а только вверх и к краям. Тогда венок получается более высокий.

    пасхальный венок
  11. Разогрейте духовку до 200 С. Выпекайте венок 25-30 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и полностью остудите на решетке. Уменьшите температуру в духовке до 170 С. Противень застелите пергаментом и распределите на нем миндаль. Обжаривайте в течение 6-8 минут до легкого золотистого цвета. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и кистью, нанесите помадку на венок. Сразу же посыпьте поджаренным миндалем.

    пасхальный венок
  12. Приятного аппетита!

    пасхальный венок
  13. С наступающей Пасхой!

    пасхальный венок

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Серафима Мара
Серафима Мара

Пасхальный венок для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

vedeneeva_80
vedeneeva_80

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

inder2000
inder2000

Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.

edicou
edicou

Делала пасхальный венок только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

lyusya79
lyusya79

IB1ZA!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.

Анна Гаргуль
Анна Гаргуль

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

timatear
timatear

Сегодня первый раз готовила пасхального багарджа. Даже волновалась немножко.

Липшиц Кристина
Липшиц Кристина

Вкуснятина, обожаю пасхальный венок
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, IB1ZA :)

dariya74
dariya74

Буду к вам заходить чаще.

Коллекция похожих рецептов