Суфле из тыквы с пармезаном

Ингредиенты:

• тыква - 400 ст.л.
• яичные белки - 6 шт.
• пармезан - 50 г
• мука - 40 г
• молоко - 400 мл
• масло сливочное - 40 г
• мускатный орех - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• черный перец молотый - по вкусу

Инструкция:

1. Мякоть тыквы завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.

2. В сотейнике с толстым дном распустить сливочное масло и подрумянить в нем муку 2 минуты, постоянно помешивая. Влить постепенно молоко и размешать, чтобы не было комочков. Соус варить, постоянно помешивая, до загустения. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать. Остудить.

   

3. Пюрировать тыкву в блендере и подсушить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, постоянно помешивая.

   

4. Добавить тертый пармезан, сливочный соус и хорошо перемешать.

   

5. Белки взбить в крепкую пену и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.

   

6. .......

   

7. Жаростойкие формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Распределить суфле по формочкам и выпекать в разогретой до 200 С духовке 18-20 минут до золотистого цвета.

   

8. Приятного аппетита: