Паста с лисичками и сыром пекорино

Ингредиенты:

• спагетти — 80 г
• лисички — 60 г
• сыр пекорино — 10 г
• вино белое — 50 мл
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое — 20 мл
• помидоры черри — 20 г
• лук репчатый красный
• базилик красный — 10 г
• горох пророщенный — 10 г
• черный перец
• соль

Инструкция:

1. 1. Пока закипает вода в кастрюле, режем лисички пополам, нарезаем помидоры черри, измельчаем лук. В разогретую сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем грибы, затем добавляем лук и немного солим. Последними выкладываем томаты. За несколько минут до готовности добавляем немного белого вина.

2. 2. Когда вино выпарится, снимаем сковороду с огня. В миску с желтком натираем сыр пекорино на мелкой терке. Желток и сыр перемешиваем, слегка перчим.

   

3. 3. В кипящую подсоленную воду опускаем пасту (спагетти) и варим ее аль денте (до полуготовности) не больше трех минут.

   

4. 4. Отваренные спагетти откидываем на дуршлаг, затем выкладываем в сковородку с разогретыми грибами. Сдабриваем все оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Жарим пасту 5 минут. Перед готовностью добавляем сырную массу. Еще раз тщательно перемешиваем.

   

5. 5. Выкладываем пасту на сланцевую тарелку, украшаем ростками гороха, базиликом и подаем к столу. Приятного аппетита!