Куриные голени в беконе под клюквенным соусом

Ингредиенты:

• куриные голени 800 г
• бекон сырокопченый 200 г
• укроп свежий 50 г
• чеснок 2 зуб
• тыквенные семечки 60 г
• оливковое масло 50 мл
• сыр Гоя тертый 50 г
• клюква с сахаром 150 г
• вино красное сухое 100 г
• крахмал 1 ч.л.
• розмарин сушеный 1 ст.л.
• сливочное масло холодное 30 г
• кабачок молодой 2 шт.
• томаты-черри 10 шт

Инструкция:

1. 1. Берем куриные голени

2. 2. Параллельно начинаем готовить клюквенный соус. В кастрюльку выкладываем замороженную протертую клюкву с сахаром, добавляем красное сухое вино

   

3. 3. Готовим тыквенное зеленое песто. Укроп, чеснок, немного оливкового масла. Затем добавим горсть тыквенных семечек. Пробиваем блендером

   

4. 4. Получаем однородную зеленую массу

   

5. 5. Добавим тертый твердый сыр и тщательно перемешаем.

   

6. 6. В голенях пальцами отодвигаем кожу, образуя карман

   

7. 7. Фаршируем голени тыквенным песто

   

8. 8. Каждую голень оборачиваем полосками бекона и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 26 минут

   

9. 9. Готовим соус далее. Выпариваем вполовину вино. Далее сушеный розмарин. Добавляем разведенный водой крахмал, тыквенные семечки. В конце кусочек сливочного масла для шелковистости.

   

10. 10. На сковороде-гриль обжариваем тонконарезанные кабачки

    

11. 11. С двух сторон до характерных полосок

    

12. 12. Пока горячие - заворачиваем рулетиками. Также на сковороде-гриль обжариваем половинки томатов-черри

    

13. 13. С пылу с жару

    

14. 14. Сервируем блюдо.. Куриные голени в беконе, фаршированные тыквенным песто, под клюквенным соусом с овощами-гриль готовы.. Приятного аппетита