Мясо в сметане с картофелем по-узбекски

Ингредиенты:

• 1 кг мяса (говядина, свинина)
• зира
• молотая паприка
• 3 лаврового листа
• чёрный перец горошком
• 2 средних луковицы
• 2 средних моркови
• пиво
• вода
• сметана

Инструкция:

1. Итак, готовим мясо. понадобится для этого:

2. мясо (в моем случае - говядина для гуляша) килограмм или чуток больше.

3. специи: зира (для узбекского акцента), молотая паприка, лаврушка (листа 3), черный перец горошком.

4. лук (отыскал в холодильнике синий и не пожалел) - 2 средних луковицы (знаю, что на фото их 3, просто 1 не понадобилась).

5. морковка - 2 средних или 1 большая.

6. пиво и вода.

7. масло-кастрюля-сковородка + желание и свободное время.

8. ингридиенты:

10. НУ, ПОЕХАЛИ.

11. сначала режем лук полукольцами и полторы луковицы обжариваем на сковородке.!!МИНИМУМ МАСЛА!! иначе в результате получим нечто ну совсем жирное. лук жарим на большом огне, как и мясо потом. пожаренный лук вместе с лавровым листом и черным перцем идут в кастрюлю и живописно раскилываются по ее дну. затем нарезаем мясо на мелкие кубики.

12. вот на такие:

13. 

14. когда все нарезано - настала пора мяско прожарить. масла опять же жалеем. жарим до момента, когда весь сок (ну или хотя бы большинство) из мяса испарится. ну, естесственно, как только мясо начинает давать сок - солим и почти сразу сыпем зиру, примерно 2 больших щепотки на полкило мяса, и перемешиваем.

15. пора кидать зиру!!

16. 

17. прожаренное мясо отправляем в кастрюлю и хорошенько посыпаем паприкой. мясо у меня жарилось в 2 приема, так что поверх первого слоя мяса укладываем оставшуюся непрожаренной половину луковицы. затем второй слой мяса, паприка

18. если приглядеться - можно увидеть свежий лук.

19. 

20. и потом - слой моркови. морковь берем как для плова: красную, спелую. и режем ее точно так же - длинной соломкой примерно 3х3 мм.

21. именно вот так:

22. 

23. по техническим причинам фото нарезанной моркови было заменено на чужое. но нарезАл я ее точно также.

24. затем заливаем в кастрюлю грамм 150 пива, доливаем водой!!вода НЕ должна покрывать мясо!! и на плиту. сначала огонь большой, как закипит - огонь на минимум, крышкой накрыть и минут двадцать потушить.

25. а потом - кладем сметану.

26. 

27. у меня лично ушло около 2/3 500-граммовой пачки сметаны 15% жирности. перемешиваем, 5 минут - и все готово.

28. рекомендуется подавать с вареной картошкой или пюре.

29. 

30. приятного аппетита!