Плов из гречки с мясом

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1,5 стак.
• Мясо говядины – 400-500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 3-5 ст.л.
• Вода – 5 стак.

Инструкция:

1. Мы привыкли к плову из риса со множеством специй, вкусов и ароматов! Но, оказывается, в годы неурожая риса люди готовили это блюдо из других ингредиентов, так называемых "заменителей риса" - из лапши, пшеницы. В наше время, к счастью, подобных проблем нет, но желание попробовать что-то новое, поэкспериментировать с блюдами толкает на создание удивительных альтернатив. Плов из гречки с мясом является таким примером. Мы приготовим гречневую кашу с говядиной, которая по максимуму приближена к привычному плову.

2. Итак, для приготовления возьмем: гречневую крупу, морковь, лук, чеснок, соль и перец, растительное масло (я использую подсолнечное без запаха, также можно взять оливковое либо растительное в сочетании со сливочным), воду и, конечно же, мясо. Это может быть свинина, говядина, баранина или другие варианты. Советую перед началом процесса подготовить все ингредиенты, в частности почистить овощи, промыть говядину.

3. Приступим к приготовлению плова из гречки с мясом!

4. Лук нарезаем мелким кубиком.

   

5. Мясо говядины промываем и режем при необходимости на более мелкие кусочки.

   

6. Перекладываем лук на сковороду, разогретую с растительным маслом, и жарим на сильном огне до золотистости. Это займет около 5 минут.

   

7. Добавляем к луку мясо, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Продолжаем жарку на сильном огне в течение 10 минут.

   

8. В это время нарезаем морковь.

   

9. Дольки чеснока разрезаем на 4 части.

   

10. Указанное время прошло - мясо хорошо поджарилось и уже немного потушилось в собственном соку. Жидкости на сковороде почти не осталось.

    

11. Перекладываем морковь и чеснок.

    

12. Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

    

13. Вливаем в сковороду горячую воду (2,5 стакана) и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой от 40 минут до часа, в зависимости от того, какого размера у вас куски мяса. Спустя указанное время жидкость должна выпариться, а говядина - стать мягкой.

    

14. Гречку промываем и прокаливаем на сухой сковороде до того момента, пока не услышим легкое потрескивание.

    

15. Аккуратно пересыпаем гречку в сковороду с тушеным мясом и овощами, разравниваем поверхность крупы лопаткой. Осторожно заливаем содержимое горячей водой (2,5 стакана), чтобы слои не перемешались. Используем для этого сито или дуршлаг.

    

16. Солим по вкусу и продолжаем готовить блюдо на сильном огне до готовности гречки и выкипания всей воды. Это займет не более 20 минут.

    

17. После чего оставьте блюдо на самом маленьком газу томиться под крышкой 20-30 минут. За это время оно хорошенько насытится вкусами и ароматами ингредиентов.

    

18. Готовый плов из гречки с мясом перемешиваем на сковороде.

    

19. Подаем к столу!

    

20. Приятного аппетита!