Плов с морковью и сухофруктами

Ингредиенты:

• мед - 2 ст.л.
• длиннозерный рис - 1,5 стак.
• мята - 1 веточка
• большие луковицы - 2 шт.
• сок лимонный - 4 ст.л.
• зира молотая - 1 ч.л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• вяленые финики - 100 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• морковь крупная - 750 г
• корица молотая - 1 ч.л.
• бульон овощной - 3 стак.
• курага - 100 г
• соль, острый перец - по вкусу
• свежий корень имбиря - 5 см.

Инструкция:

1. Рис тщательно промыть в нескольких водах, положить в миску, залить свежей холодной водой и оставить на 30 мин Морковь, лук и корень имбиря очистить. Морковь нарезать крупными брусочками, лук - кольцами, имбирь измельчить.

2. Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин Добавить имбирь, кумин, корицу, кориандр и 0,25 ст. л. острого перца. Готовить, помешивая, 1 мин

   

3. Положить в кастрюлю нарезанную морковь. Готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин

   

4. Финики и курагу промыть, обсушить, добавить в кастрюлю вместе с медом и лимонным соком. Приправить солью. Готовить 2 мин

   

5. Рис отбросить на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть, чтобы слить всю воду. Выложить рис в кастрюлю, разровнять поверхность. Не перемешивать! Аккуратно влить бульон, накрыть крышкой. Готовить 15 мин

   

6. Снять плов с огня, открыть крышку и выпустить пар. Положить на рис промытую веточку мяты, вновь закрыть крышкой и дать настояться 10 мин