Рагу из морепродуктов с соусом зеленый перец

Ингредиенты:

• кальмар 100 г
• осьминог (отварной) 45 г
• перец (зеленый консервированный) 2 г
• креветки 50 г
• коньяк 15 мл
• сливки молочные 100 мл
• куриный бульон 100 мл
• брокколи 55 г
• петрушка 2 г
• масло оливковое 15 г
• соль 1 щепотка
• лук (шалот) 15 г
• чеснок 5 г

Инструкция:

1. Этим рецептом поделился Сергей Векшин, шеф-повар ресторана Магадан.

2. Нарезать кальмара и осьминога небольшими кусочками.

   

3. Нарезать лук-шалот (можно обычный) и чеснок мелким кубиком.

   

4. Обжарить 2-3 минуты кальмара и осьминога на растительном масле. Креветки не трогать.

   

5. Добавить лук и чеснок, жарить еще 1 минуту.

   

6. Добавить к морепродуктам коньяк и поджечь. Если боитесь, то дайте просто выпариться алкоголю.

   

7. Влить сливки. Слегка проварить, чтобы они загустели. Если будет слишком густо, добавить куриный бульон.

   

8. Добавить бланшированные (отваренные 1-2 минуту) брокколи и креветки.

   

9. Запечь рагу в духовке при 200 градусах в течение 8 минут.

   

10. Тем временем, ломтики хлеба поджарить на гриле или на сковороде.

    

11. Приятного аппетита!