Рыбное рагу по-бразильски

Ингредиенты:

• #300 г филе трески
• 300 г филе морского окуня
• 400 мл кокосового молока
• 500 мл овощного или рыбного бульона
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 красный перец чили
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сладкой паприки
• щепотка кайенского перца
• тертая цедра 1 лайма
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 лайм для подачи

Для риса

• 1 стак. риса жасмин
• 500 мл овощного бульона
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 5 стеблей зеленого лука
• соль, свежемолотый черный перец

Инструкция:

1. Очистите лук инарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от семян иперегородок, нарежьте средними кубиками. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, при необходимости удалите семена.

2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите лук, сладкий перец иперец чили ижарьте 7-8 мин Затем добавьте чеснок, паприку икайенский перец, перемешайте ипродолжайте готовить втечение 1-2 мин

   

3. Промокните рыбу бумажными полотенцами инарежьте крупными кубиками. Посолите ипоперчите со всех сторон. Положите рыбу вкастрюлю совощами, влейте овощной бульон икокосовое молоко. Добавьте цедру лайма иприправьте солью иперцем. Накройте кастрюлю крышкой итушите рагу на медленном огне втечение 20мин

4. Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите имелко нарежьте лук ичеснок. Внебольшой кастрюле разогрейте масло иобжарьте лук ичеснок до золотистого цвета. Добавьте рис иперемешайте.

   

5. Влейте овощной бульон иприправьте солью иперцем. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь иварите 15мин Разрыхлите рис вилкой иоставьте под крышкой на 10мин Мелко нарежьте зеленый лук исмешайте срисом.

6. Разложите рис по тарелкам, добавьте рыбное рагу иподавайте скусочками лайма.