Ризотто с курицей

Ингредиенты:

• Рис 250 г
• Куриная грудка 350 г
• Горошек зеленый замороженный 100 г
• Сыр пармезан 100 г
• Лук порей 1 стебель
• Чеснок 2 зубка
• Масло сливочное 40 г
• Лук зеленый 2 стебля
• Петрушка (зелень) 3 веточки
• Сельдерей 30 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 3-4 шт.
• Шафран 3-4 шт.
• Соль морская 1 ст.л.

Инструкция:

1. Приготовить бульон для ризотто. Сложить в кастрюлю порезанный на крупные кубики корень сельдерея, петрушку, зеленый лук, лавровый лист, горошины перца и один зубчик чеснока, влить чуть больше трех литров воды и варить примерно 30 минут. Затем овощной бульон процедить.

2. Лук-порей и чеснок порубить, добавить нити шафрана и спассеровать на сливочном масле при умеренной температуре.

   

3. Когда порей станет прозрачным, всыпать в сотейник рис для ризотто и обжарить его буквально пять-семь секунд.

   

4. Добавить к рису пару половников овощного бульона. По мере его уваривания добавлять бульон снова и снова, пока рис не достигнет состояния аль денте.

   

5. Пармезан натереть на средней терке и добавить к рису, разбавив очередной порцией бульона. Перемешать.

   

6. Замороженный зеленый горошек сбланшировать в кипятке в течение пяти минут, затем воду слить, горошек откинуть на сито.

   

7. Копченую куриную грудку нарезать тонкими слайсами. Выложить ризотто на тарелки, сверху - курицу и посыпать зеленым горошком. Подавать со свежей зеленью.

   

8. Рецепт "Ризотто с курицей" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.