Белая рыба в специях и золотистой корочке

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы 900 г
• Крупная соль по вкусу
• Слегка измельченная маца 180 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молотый перец чили 4 ч.л.
• Молотый кумин (зира) 1,5 ч.л.
• Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
• Лимон 1 шт.
• Кинза по вкусу
• Растительное масло 1/4 стак.

Инструкция:

1. Порежьте рыбу на тонкие куски. Посыпьте со всех сторон солью и оставьте на 30 минут. Промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.

2. В разные тарелки насыпьте мацу, налейте слегка взбитые яйца, а в третей смешайте чили, кумин, черный перец и 0,5 чайные ложки соли. Посыпьте рыбу сначала смесью специй, затем окуните в яйцо и обваляйте в маце. Переложите на пергамент.

3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Жарьте рыбу порциями по 5 минут с каждой стороны до готовности и золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.

4. Выложите рыбу на тарелки и украсьте дольками лимона и кинзой.