Рыба ливорно

Ингредиенты:

• рыба морская 700 г
• луковица 1 шт.
• чеснок 3 зуб
• помидоры 400 г
• зелень 4 ст.л.
• оливковое масло по вкусу
• вино белое 0.5 стак.
• оливки без косточек 1 стак.
• каперсы 4 ч.л.
• соль, перец, сахар по вкусу
• крахмал по вкусу

Инструкция:

1. Заливаем каперсы водой, оставляем на 15 минут. Сливаем воду, каперсы мелко крошим.

2. В глубокой сковороде разогреваем масло, обжариваем до золотистого цвета лук и измельченный чеснок.

   

3. Заливаем вином, тушим, пока количество жидкости не уменьшится вполовину. Добавляем помидоры, зелень и специи. Тушим на мелком огне примерно 20 минут, пока соус немного не загустеет.

   

4. Куски рыбы солим и перчим. Я, к сожалению, воспользовалась мороженной рыбой, которую, для прибавки веса, заморозили с большим количеством воды. Ужасная штука, поскольку куски рыбы после разморозки были словно впитавший воду поролон (зато теперь я знаю, какую рыбу покупать не следует ни за что!). По рецепту рыбу необходимо обжарить, и для того, чтобы моя миссия завешались успехом, я щедро обваляла кусочки рыбы в крахмале и поджарила на хорошо разогретом оливковом масле. Получилось отлично. Если у Вас рыба качественная, то Вам, конечно, таких манипуляций проделывать не придется, чего искренне желаю!

   

5. В соус добавляем нарезанные кружочками оливки и каперсы. Перемешиваем.

   

6. Выкладываем обжаренную рыбу в сковороду с готовым соусом. Кусочки рыбы необходимо этим соусом покрыть. Оставляем сковороду на мелком огне еще на 5 минут, и готово!

   

7. Приятного аппетита!