Дори, запеченный с помидорами и луком

Ингредиенты:

• 1,2-1,4 кг рыбы дори (солнечника)
• 2 среднего размера луковицы
• 2-3 помидора
• 1,5-2,0 ст.л. дижонской горчицы (или иной сорт)
• 1 ч.л. Прованских трав
• по 0,5 ч.л. майорана и кориандра
• 1-1,5 ч.л. соли
• молотый перец
• немного растительного масла

Инструкция:

1. Вот такие 3 рыбы дори (он же солнечник) мы купили для этого блюда, общий вес - 1,3 кг. На фото дори уже разморозилась, пролежав полдня в холодильнике и часок на столе. Срезаем плавники с шипами и хвост, надрезаем по хребту, сдираем кожу.

2. И отделяем филе, которые промываем под струей воды и бумажными полотенцами просушиваем поверхность. Получилось около 800 г.

   

3. Промазываем дно и стенки формы маслом, посыпаем одну сторону филе солью-перцем и травами, выкладываем в форме, так же приправляем вторую сторону - и смазываем горчицей. Если нет Прованских - заменяем итальянскими травами или приправой для рыбы, сделав поправку на соль.

   

4. Накрываем филе дори слоем кружков лука, на него выкладываем кружки помидоров. И чуть подсаливаем и перчим помидоры, сбрызгиваем оливковым (другим растительным) маслом.

   

5. Ставим форму на средний уровень духовки, когда она разогрета до 190-200, на 20-25 минут, после чего поднимаем на 1-2 уровня выше еще на 5-7 минут.