Рыба, запеченная в дрожжевом тесте

Ингредиенты:

• теплая кипяченая (!) вода 400 г
• сметана 100 г
• дрожжи свежие 50 г
• соль 1 ч.л.
• сахар 2-3 ст.л.
• растительное масло 2-3 ст.л.
• мука 1 кг примерно
• скумбрия 2 крупные шт.
• соль
• перец
• растительное масло

Инструкция:

1. Замесить мягкое тесто и оставить подходить на час-полтора (чтобы увеличилось вдвое). Рыбу почистить (всего понадобится 2 крупные скумбрии), распотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Порезать на кусочки шириной 3-4 см. Посолить, поперчить, полить раст. маслом и оставить мариноваться пока подходит тесто. Тесто разделить на 5 частей. Скатать шарики и каждый распластать в лепешку, толщиной 1-1,5 см.. Делайте это руками. Мама всегда говорила, что пресное тесто любит скалку, а дрожжевое - руки. Лепешку очень щедро смазать раст. маслом (кроме края), чтобы рыба не прилипла.

2. На половину лепешки положить 3 кусочка рыбы

3. Накрыть второй половиной и защипнуть края. Сформировать все остальные пироги. Поставить в нагретую до 200-220 г духовку. Выпекать 30-40 минут, пока тесто не зарумянится. Готовые пироги смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить минут на 10, чтобы отмякли.

4. Затем разрезать пирог по месту соединения.

   

5. Раскрыть пирог.

   

6. Аккуратно достать на тарелку рыбу, а тесто порезать на кусочки.

   

7. Пропитанное рыбой тесто, буквально тает во рту, края и низ его очень хрустящие, оно съедается быстрее рыбы... Рыба очень сочная и вкусная. Надеюсь мой рецепт придется вам по вкусу!

   

8.