Стейки из щуки с запеченными овощами

Ингредиенты:

• щука
• лимон
• масло оливковое
• тархун — 2 шт.
• тимьян — 2 веточка
• масло сливочное — 80 г
• капуста цветная — 100 г
• тыква — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• мята
• сахар
• уксус
• смородина черная — 70 г
• вода
• соль
• смесь 5 перцев
• еловая веточка — 1 шт.

Инструкция:

1. 1. Зачищаем щуку от плавников, удаляем жабры и нарезаем на порционные куски.

2. 2. Приготовим маринад. Смешиваем лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, листья тархуна и тимьяна. Помещаем в него рыбу, поливаем растопленным сливочным маслом. Оставляем на время. Запекаем рыбу на гриле до готовности.

   

3. 3. Приготовим гарнир. Нарезаем тыкву кубиками, цветную капусту разбираем на соцветия, репчатый лук нарезаем на четвертинки. Насаживаем овощи на шпажки, часть овощей выкладываем в конвертик из фольги. Поливаем овощи растопленным сливочным маслом, сбрызгиваем яблочным уксусом. Обжариваем на гриле.

   

4. 4. Приготовим соус. Выкладываем черную смородину в конверт из фольги, добавляем немного воды, щепотку сахара, сверху помещаем еловую веточку. Запекаем на гриле. Затем протираем соус через сито, добавляем оливковое масло, немного соли, сахара и смесь перцев.

   

5. 5. Подаем рыбу с овощами и соусом. Приятного аппетита!