Жаркое из печени с картофелем

Это вкусно - соединение овощей с кусочками мягкой сочной печени. Все компоненты обжариваются быстро на сильном огне и затем тушатся до готовности. Главное - правильно пожарить печень. Попробуйте приготовить рецепт жаркого по-русски. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт жаркого из печени с картофелем

Рецепт жаркого из печени с картофелем

Готовим жаркое из печени с картофелем

  • Время приготовления: 1 ч 15 мин
  • Время подготовки: 15 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 257 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала жаркое в горшочках. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • 500-600 г телячьей печени (говяжьей, свиной)
  • 0,8-1,0 кг картофеля
  • 200 г лука
  • 300 г моркови
  • 1 ч.л. сушеной мяты
  • 1 ч.л. приправы к фаршу или мясу
  • соль, свежемолотая смесь перцев (или только черный)
  • лавровый листик
  • рубленая зелень для подачи
  • 4-5 ст.л. растительного масла

Инструкция:

  1. Печень промываем, поверхность просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем среднего размера кусочками-ломтиками, толщиной не более 15-17 мм. Складываем в дуршлаг: пока готовим овощи, стечет кровь.

  2. Достаточно крупно шинкуем очищенные морковь и лук.

    жаркое из печени с картофелем
  3. Чистим и нарезаем кубиком картошку, оставляем в воде, которую сольем перед готовкой.

    жаркое из печени с картофелем
  4. Толстодонную просторную сковороду ставим на большую конфорку с сильным огнем, наливаем 2 ст. ложки масла, даем ему 3-5 минут для перекаливания. Засыпаем морковь и лук, перемешиваем почти без перерывов, обжариваем 3,5-4 минуты - и перекладываем в казан.

    жаркое из печени с картофелем
  5. Добавляем и снова раскаляем пару-тройку ст. ложек масла, картошку просушиваем полотенцем и жарим на том же сильном огне, тоже часто переворачивая и перемешивая, 7-9 минут. Добавляем в казан, перемешиваем, включаем маленький огонь и накрываем крышкой - пусть овощи томятся потихоньку.

    жаркое из печени с картофелем
  6. А в раскаленной сковороде, добавив, если надо, еще немного масла, быстро обжариваем печень - не больше 55-60 секунд каждую сторону ломтиков. Ломтики должны лежать в сковороде свободно, чтобы жарились, а не варились. Лучше поделить печень на 2 порции и жарить каждую отдельно. Солим готовую.

    жаркое из печени с картофелем
  7. Когда картошка уже практически готова - солим овощи, посыпаем растолченной мятой и перцем, приправой для мяса, добавляем лавровый листик, печень, все перемешиваем и под крышкой тушим еще 3-4 минутки. Если овощи суховаты и могут прилипнуть к дну - вливаем немножко горячей воды. Выключив огонь, накрываем сложенным полотенцем, подаем через 12-15 минут, посыпав рубленой зеленью.

    жаркое из печени с картофелем

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Бочко Василина
Бочко Василина

Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!

Проненко Галя
Проненко Галя

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

uradedl
uradedl

Женя, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

Бараниченко Янчик
Бараниченко Янчик

Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!

otrade
otrade

Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.

Марианна Анташкова
Марианна Анташкова

Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)

Тома Чапарина
Тома Чапарина

Спасибо еще раз ,Женя, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.

Анастасия Абрашина
Анастасия Абрашина

Обязательно приготовь reciple.ru/goryachee/zharkoe/zharkoe-iz-losyatiny! Получается очень вкусненько!!!

gedither1987
gedither1987

Обалденно:)
спасибо за идейку жаркого из печени с картофелем.

lesya
lesya

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

ksyunya89
ksyunya89

Первый раз сделала сама жаркое из печени с картофелем.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

Оля Мартьянова
Оля Мартьянова

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

olga
olga

Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

2rare2die
2rare2die

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

antonina71
antonina71

Спасибо Женя за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))

Маня Леготина
Маня Леготина

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

yeachusi1986
yeachusi1986

Искала рецепт жаркого из печени с картофелем и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!

Афанасенко Катарина
Афанасенко Катарина

Приготовила жаркое из печени с картофелем!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

Томара Надеина
Томара Надеина

Спасибо, Женя, за помощь!
Мой муж очень любит жаркое из печени с картофелем.

iserenden1994
iserenden1994

Старый добрый рецепт.

Коллекция похожих рецептов