Окрошка с мясом на кефире

Ингредиенты:

• Кефир нежирный - 616 г
• Вода - 616 г
• Говядина отварная - 76 г
• Окорок отварной - 76 г
• Лук зеленый - 152 г
• Огурцы свежие - 190 г
• Картофель отварной - 190 г
• Яйца отварные - 38 г
• Сахар - 19 г
• Соль - 12 г
• Укроп - 15 г

Инструкция:

1. С наступлением жарких дней у многих хозяек дежурным блюдом становится окрошка. Ее можно готовить на любом кисломолочном продукте, включая кефир, ацидофилин, простоквашу.

2. Данный рецепт представлен по технологической карте 303 и рассчитан на общий вес продукта - 2 кг, так что все ингредиенты приводятся в граммах, некоторые мне пришлось округлить.

3. В сборную окрошку входит два вида мяса, у меня - отварная говядина и копченый окорок. Можно взять просто отварное мясо разных видов, как представлено в карте. И еще, у всех есть свои предпочтения. Я, например, вообще не люблю в окрошке картофель, так что добавила его поменьше, чем нужно. Рецепт представляю в точности.

4. Необходимые продукты для приготовления окрошки с мясом на кефире.

5. Начнем приготовление. Зеленый лук и укроп нарежьте.

   

6. Сложите зелень в емкость для окрошки, посолите и слегка помните, чтобы лук немного дал сок. Так требуется по технологической карте и так учила меня делать моя мама. Поверьте, окрошка в этом случае получается очень душистой и насыщенной.

   

7. Отварное мясо двух видов (или копченое, как у меня) нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к зелени в кастрюлю.

   

8. Огурцы слегка очистите от кожицы и нарежьте. Добавьте огурцы в кастрюлю.

   

9. Отварной картофель очистите от кожицы и также мелко нарежьте. Добавьте картофель в кастрюлю к овощам и зелени.

   

10. Вареное яйцо очистите от скорлупы, измельчите. В моем случае яиц больше, чем требуется по технологической карте

    

11. Нарезку перемешайте и посолите.

    

12. Залейте прохладным кефиром.

    

13. Добавьте охлажденную кипяченую воду и хорошенько перемешайте окрошку.

    

14. Доведите окрошку до вкуса, добавив соль и сахар. Дайте настояться ей в холодильнике. Сборная окрошка с мясом на кефире готова.

    

15. Приятного аппетита!