Суп из сушеного леща

Ингредиенты:

• Лещ - 400 г
• Картошка - 600 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Жир любой - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Вода - 2.5 л
• Соль - по вкусу

Инструкция:

1. Наверняка мало кто знает о том, что сушеные лещи можно пить не только с пивом, но и варить из них довольно неплохой суп. Это эстонская кухня, кулинарный рецепт которой был обнаружен мною в закромах давнишней подруги, когда я рылась в ее тетрадках с рецептами. Поскольку лично для меня на тот момент возможность варить из сушеной рыбы суп была откровением, рецептик я, конечно же, забрала с собой, чтобы при случае проверить его с пристрастием. Надо сказать, что вкус у супа получается даже лучше, чем у ухи, сваренной из свежей рыбы. Это еда из разряда удиви мужа.

2. Значит, начинаем мы с того, что распариваем наших сушеных лещей, держа из некоторое время над горячим паром. После мы их хорошенько чистим и ставим вымачиваться. Пока лещи отмокают, занимаемся варкой супа: нарезаем кубиками картофель и отправляем в кастрюлю с водой. Лук режем кубиками или полукольцами и поджариваем в жире (хотя я брала растительное масло). Когда картошка будет почти готова, опускаем в суп рыбу и лук, убавляем огонь и доводим до полной готовности. За три минуты до окончания в кастрюлю нужно опустить разбавленную бульоном муку. Свежая зелень добавляется в каждую тарелку. Также можно заправить суп сметаной.